ASTI docg

• Traubensorte: Moscato
• Geografische Herkunft und pedoklimatische Bedingungen des Weinbergs: Der Asti wird aus Trauben der zur Gemeinde Canelli hin abfallenden Weinberge erzeugt und ist mit seinem lieblichen Charakter der aromatische Spumante überhaupt. Er ist der Stolz der piemontesischen Weinbaukunst und wird aus Moscato- Trauben vergoren, die schon Plinius in der Römerzeit als "Apianae" definierte, da sie dank ihres hohen Zuckergehalts von den Bienen bevorzugt werden.
• Mittlere Höhe der Weinberge: 160 m ü. M.
• Ausrichtung der Weinberge: Den ganzen Tag voll der Sonne ausgesetzt, mit Tendenz nach Süd-West.
• Höchstertrag pro Hektar: Gemäß den Erzeugerrichtlinien 10 to. Gemäß den Richtlinien unserer Kellerei sind die Erträge unserer historischen Vertragswinzer jedoch wesentlich geringer, um zucker- und extraktreichere Trauben zu erhalten.
• Vinifikation und Ausbau: Die Trauben werden sanft gepreßt. Der sogleich geklärte Most wird bis zur eigentlichen Spumantisierung bei Null Grad aufbewahrt. Die Perlanreicherung erfolgt mit der Martinotti-Methode in verschlossenen Stahltanks, und die Fermentation wird innerhalb streng kontrollierter Temperatur-tolleranzen durchgeführt. Nach einer Steril-Filtrierung wird dann abgefüllt.
• Organoleptische Eigenschaften:
  in der Farbe hell strohgelb mit goldenen Spiegelungen;
  in der Nase frisch und fruchtig, betört durch Linden- und Akazienblütenduft;
  im Geschmack verführerisch, belebt durch den leicht perlenden Charakter.
• Mindestalkoholgehalt: 7-9,5 % vol.
• Mindestsäure: 5 Promille
• Trockenextrakt: 17 g pro Liter
• Speisekombination: Dieser Wein paßt hervorragend zu festlichen Anlässen, zieht Obst und trockene Patisserie vor.
• Glas: Volles Sekt-Glas, um sofort das gesamte Duftspektrum zu entfalten und die Nase mit den prickelnden Bläschen zu kitzeln.
• Optimale Trinktemperatur: kühl mit 6- 7° C.