BARBARESCO docg

• Traubensorte: Nebbiolo - Untersorten Lampia und Michet.
• Geografische Herkunft: und pedoklimatische Bedingungen der Weinberge: Der Barbaresco wird aus Trauben der historischen Weinberge in der Gemeinde Barbaresco erzeugt. Diese Trauben gedeihen in Hügellagen auf eher konsistenten, mit blauem Mergel und Kalk versetzten Böden, wodurch der Wein Struktur und eine lange Lebenserwartung geschenkt bekommt.
• Höhe der Weinberge: 180 m ü. M.
• Ausrichtung: Süd-West
• Höchstertrag pro Hektar: Gemäß den Erzeugerrichtilinien 8 to. Von unseren Winzern verlangen wir aber wesentlich geringere Erträge, mit einem strengen Schnitt, damit die Qualität des Endprodukts garantiert ist.
• Vinifikation: Mit der Schale vergoren. Während 10 Tagen Maischegärung mit überspültem Tresterhut in Edelstahltanks erfolgt bei kontrollierter Temperatur die Alkoholgärung und die Farb- sowie Polyphenolanreicherung. Der Wein wird dann abgezogen und in Fässer aus slawonischer Eiche gefüllt, wo seine Reifezeit beginnt und er mindestens 1 Jahr lang unter ständiger Überwachung ausgebaut wird.
• Organoleptische Eigenschaften:
  in der Farbe granatrot mit rubinroten Spiegelungen, mit dem Alter einen Orange ton annehmend;
  in der Nase vielfältig und ätherisch, schöne Frucht und würzige Tendenz;
  angenehm trocken, samtig und gleichzeitig robust im Geschmack. Voll und rassig am Gaumen mit aristokratischem Charakter.
• Mindestalkoholgehalt: 13% vol.
• Mindestsäure: 5 Promille
• Trockenextrakt: 23 g Promille
• Speisekombination: Rostbraten und Schmorbraten der bedeutenden internationalen und nationalen Küche, Klein- und Großwild. Zudem gibt dieser Wein jedem Beisammensein in Gesellschaft oder im Freundeskreis einen festlichen Charakter und ist auch als Meditationswein und zur spirituellen Konzentration hervorragend geeignet.
• Glas: Bauchiges, bis zur Hälfte gefülltes Ballon-Glas. Diese Form erlaubt es, den Wein gut lüften zu lassen, damit er all seine Aromata entfalten kann. Sollte am besten dekantiert und mit 17°-18°C serviert werden.
• Verfügbare Jahrgänge:
  1996; 1997; 1998; 1999; 2000