BRACHETTO D'ACQUI docg

• Traubensorte: Brachetto
• Geografische Herkunft und pedoklimatische Bedingungen des Weinbergs: Dieser Brachetto spumante wird aus Trauben der zur Gemeinde Acqui hin abfallenden Weinberge erzeugt und behält die typischen Noten der Ursprungstraube bei. Die lateinischen Historiker erzählen von einem süßen und aromatischen Wein, der einen charakteristischen Rosen- und Veilchengeschmack barg. Es handelte sich um den "vinum aquaense", der die Patriziern schon damals einige Sesterzen kostete.
• Mittlere Höhe der Weinberge: 160 m ü.M.
• Ausrichtung der Weinberge: Den ganzen Tag voll der Sonne ausgesetzt, mit Tendenz nach Süd-West.
• Höchstertrag pro Hektar: Gemäß den Erzeugerrichtlinien 8 to. Gemäß den Richtlinien unserer Kellerei sind die Erträge unserer historischen Vertragswinzer jedoch wesentlich geringer, um zucker- und extraktreichere Trauben zu erhalten.
• Vinifikation und Ausbau: Die Trauben werden erst sanft gepreßt. Der sogleich geklärte Most wird dann bis zur eigentlichen Spumantisierung bei Null Grad aufbewahrt. Die Perlanreicherung erfolgt mit der Martinotti-Methode in verschlossenen Stahltanks, und die Fermentation wird innerhalb streng kontrollierter Temperaturtolleranzen durchgeführt. Nach einer Steril-Filtrierung wird dann abgefüllt.
• Organoleptische Eigenschaften:
  in der Farbe pastell-rubinrot, mit leicht wächsernem Schaum;
  in der Nase delikat nach Blumen und Moos, mit einem einladenden Rosenduft;
  im Geschmack verführerisch, eine Spur Frizzante, spiegelt schön das Bukett wider.
• Mindestalkoholgehalt: 6% vol
• Mindestsäure: 5 Promille
• Trockenextrakt: 18 g pro Liter
• Speisekombination: Dieser Frizzante paßt hervorragend zu festlichen Anlässen, zieht Obst und Patisserie vor.
• Glas: Volles, offenes Glas, um sofort das gesamte Duftspektrum zu entfalten und die Nase mit den prickelnden Bläschen zu kitzeln.
• Optimale Trinktemperatur: kühl mit 6- 7° C.