DOLCETTO D'ALBA doc

• Traubensorte: Dolcetto
• Geografische Herkunft und pedoklimatische Bedingungen des Weinbergs: Der Dolcetto d'Alba wird ausschließlich aus Trauben der Hügel um Montelupo d'Alba erzeugt, genauer aus der Lage "Madonna del Solaio". Die beachtliche Höhe, das besondere Klima und der weiße Mergel des Bodens verleihen dem Wein eine bemerkenswerte Struktur und Eleganz.
• Mittlere Höhe der Weinberge: 400 m ü. M.
• Ausrichtung der Weinberge: Den ganzen Tag voll der Sonne ausgesetzt, mit Tendenz nach Süd-West.
• Höchstertrag pro Hektar: Gemäß den Erzeugerrichtlinien 9 to. Gemäß den Richtlinien unserer Kellerei sind die Erträge unseres Vertragswinzers jedoch wesentlich geringer, was sich natürlich auf die Güte der Traube und damit auf die Eigenschaften des Endprodukts in der Vinifikation auswirkt
• Vinifikation und Ausbau: Fermentation mit Schalenkontakt und Temperaturkontrolle unter Zugabe ausgesuchter Hefebakterien,.die bei regelmäßigem Überspülen des Tresterhuts die Extraktion einer satten Farbe und wertvoller Polyphenolsubstanzen begünstigen.
• Organoleptische Eigenschaften: in der Farbe rubinrot, mit purpurnen Spiegelungen; in der Nase gut ausgeprägte Frucht; im Geschmack trocken, voll, weinig, sehr ausgeglichen, mit angenehmem Mandelfinale.
• Mindestalkoholgehalt: 12 % vol.
• Mindestsäure: 5 Promille
• Trockenextrakt: 22 g pro Liter
• Speisekombination: Dieser Wein paßt zum gesamten Menü, macht sich aber hervorragend zu Leber, Würstchen, Schnecken, Suppen, Carbonade und Schmorbraten.
• Glas: Eher bauchiges Glas mit nach innen gerichtetem Rand, zur Hälfte gefüllt, um das gesamte Aroma zu entfalten.
• Optimale Trinktemperatur: eher kühl mit 17-18° C.