GAVI docg

• Traubensorte: Cortese
• Geografische Herkunft und pedoklimatische Bedingungen des Weinbergs: Der Gavi wird ausschließlich aus Trauben der Lagen in der Gemeinde Gavi (Katasterblatt 178, Parzelle Nr.25) erzeugt. Die beachtliche Höhe, das besondere Klima und der Boden mit Vulkanlehm verleihen dem Wein ein ausladendes Bukett und Eleganz. " Mittlere Höhe der Weinberge: 280 m ü. M.
• Ausrichtung der Weinberge: Den ganzen Tag voll der Sonne ausgesetzt, mit Tendenz nach Süd-Ost.
• Höchstertrag pro Hektar: Gemäß den Erzeugerrichtlinien 10 to. Gemäß den Richtlinien unserer Kellerei sind die Erträge unseres Vertragswinzers jedoch wesentlich geringer, was sich natürlich auf die Güte der Traube und damit auf die Eigenschaften des Endprodukts in der Vinifikation auswirkt.
• Vinifikation und Ausbau: Weißwein-Fermentation, wobei die Trauben sanft gepresst und die Schalen gleich ausgestoßen werden. Die Umwandlung von Zucker in Alkohol erfolgt langsam in Gärtanks mit Temperaturkontrolle bei 18-20°c. unter Zugabe ausgesuchter Hefestämme.
• Organoleptische Eigenschaften:
  in der Farbe hell strohgelb;
  in der Nase frisch, betört durch einen Hauch von Kirschblüten;
  im Geschmack trocken, mit sattem und harmonischem Grundton und angenehmem Mandelfinale.
• Mindesralkoholgehalt: 11,5 % vol.
• Mindestsäure: 5 Promille
• Trockenextrakt: 15 g pro Liter
• Speisekombination: Dieser Wein paßt zum gesamten Menü, macht sich aber hervorragend zu den verschiedensten Fischgerichten.
• Glas: Schlankes Weißweinglas mit oben nach außen geöffnetem Rand, um sofort das gesamte Duftspektrum und die volle Aromavielfalt entdecken zu können.
• Optimale Trinktemperatur: kühl mit 7 -8° C.