GRIGNOLINO D'ASTI doc

• Traubensorte: Grignolino
• Geografische Herkunft und pedoklimatische Bedingungen des Weinbergs: Der Grignolino d'Asti wird aus Trauben jener Vertragswinzer erzeugt, die ihre Weinberge in dessem optimaler Heimat haben, nämlich in Castagnole Monferrato. Diese BÖden sind eher locker und kalkhaltig.
• Mittlere Höhe der Weinberge: 200 m ü. M.
• Ausrichtung der Weinberge: Süd-West
• Höchstertrag pro Hektar: Gemäß den Erzeugerrichtlinien 8 to. Gemäß den Richtlinien unserer Kellerei sind die Erträge jedoch wesentlich niedriger, damit eine bessere Zucker- und Extraktanreicherung in der Traube gewährt werden kann.
• Vinifikation und Ausbau: Fermentation mit Schalenkontakt und Temperaturkontrolle und Zugabe ausgesuchter Hefebakterien, die unter regelmäßigem Überspülen des Tresterhuts die Extraktion einer satten Farbe und wertvoller Polyphenolsubstanzen begÜnstigen.
• Organoleptische Eigenschaften: in der Farbe rubinrot mit wächsernen Spiegelungen, die mit der Lagerung einen Orangenton aufweisen; in der Nase frisch mit dem Duft von Nußblättern; im Geschmack trocken, mit angenehmem Mandelabgang.
• Mindestalkoholgehalt: 12% vol
• Mindestsäure: 5 Promille
• Trockenextrakt: 19 g pro Liter
• Speisekombination: Optimal zu Vorspeisen mit Aufschnitt oder Gemüsesuppen; auch zu weißem Fleisch, piemontesischem "fritto misto" und Frikasse.
• Glas: Schlankes Glas mit leicht nach innen gebogenem Rand, bis zur Hälfte gefüllt, um das gesamte Aroma zu entfalten. Sollte am besten kellerkühl serviert werden.