NEBBIOLO D'ALBA doc

• Traubensorte: Nebbiolo
• Geografische Herkunft und pedoklimatische Bedingungen des Weinbergs: Der Nebbiolo d'Alba wird aus Trauben jener Vertragswinzer erzeugt, die ihr Weingut auf den Hügeln von Santa Vittoria d'Alba und Vezza im Roero Gebiet haben. Diese Böden sind eher locker und reich an hellem Lehm und verleihen dem Wein deshalb Harmonie, ein betörendes Bukett sowie frühe Trinkreife.
• Mittlere Höhe der Weinberge: 150 m ü.M.
• Ausrichtung der Weinberge: Süd-West
• Höchstertrag pro Hektar: Gemäß den Erzeugerrichtlinien 9 to. Unsere Winzer lesen aber wesentlich weniger, weil sie sowohl rigoros schneiden, als auch die noch grünen Trauben auslichten, um die Endqualität der Trauben zu verbessern.
• Vinifikation und Ausbau: Fermentation mit Schalenkontakt, Temperaturkontrolle und Zugabe ausgesuchter Hefebakterien, die unter regelmäßigem Überspülen des Tresterhuts die Extraktion einer satten Farbe und wertvoller Polyphenolsubstanzen begünstigen. Nach Abziehen des Weins kommt er in Fässer aus slawonischer Eiche, wo er seine Reifezeit in einem Jahr abschließt.
• Organoleptische Eigenschaften:
  in der Farbe granatrot mit rubinroten Spiegelungen, die einen Orangeton aufweisen;
  in der Nase gutes Bukett mit Lakritznote;
  im Geschmack trocken, aufrecht und sauber. Uberzeugt durch Kraft und Eleganz.
• Mindestalkoholgehalt: 13 % vol.
• Mindestsäure: 6 Promille
• Trockenextrakt: 20 g pro Liter
• Speisekombination: Optimal zu Schmorbraten, gedünstetem Fleisch, Wildgefügel, kräftigen Gemüsesuppen und Risotto.
• Glas: Bauchiges, sich am Rand verjüngendes Glas mit langem Stiel, bis zur Hälfte gefüllt, um das gesamte Aroma zu entfalten.
• Optimale Trinktemperatur: 17 -18° C.