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LANGHE ARNEIS doc
- Vitigno: Arneis.
- Localizzazione geografica e condizioni pedoclimatiche
dei vigneti: l'Arneis è vinificato con uva proveniente dai vigneti posti sulle colline del Roero. Il vitigno su queste colline è gia citato fin
dal 1478 con il nome di "Renexium". La composizione
sciolta dei terreni del Roero, formati da sabbie e da fossili
di origine marina, regala al vino ricchezza di profumo ed eleganza.
- Altitudine dei vigneti: 150 mt. sul livello del mare
- Esposizione: pieno sole tutto il giorno, con tendenza
sud - ovest
- Resa media per ettaro: il nostro fornitore ottiene rese
decisamente inferiori alle quantità del disciplinare, che
influenzano positivamente sulla qualità delle uve e quindi
sul risultato finale della vinificazione.
- Vinificazione: in bianco con pressatura soffice ed immediata
separazione del vino dalle bucce. La fermentazione si protrae
lenta in serbatoi termocondizionati a 18 - 20°, in presenza
di lieviti selezionati.
- Qualità organolettiche:
Colore giallo paglierino chiaro.
Profumo fresco ed elegante, con sentori erbacei e nota di pera.
Sapore secco, con carattere forte privo di cedimenti.
Gradazione alcolica minima: 12% vol.
Acidità totale minima: 5 per mille.
Estratto secco: 15 gr. per mille.
- Accostamenti gastronomici: regge tutti gli antipasti
freddi di carne e di pesce; celebra ottimi abbinamenti con arrosti,
grigliate di pesce o pesce al forno.
- Bicchiere: Calice a giglio con stelo aperto all'estremità
a corolla per cogliere con immediatezza il profumo e la varietà
dei suoi aromi. Si gusta al meglio offerto alla temperatura di
7/8°.
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