DOLCETTO D'ALBA doc

• Vitigno: Dolcetto
• Localizzazione geografica e condizioni pedoclimatiche dei vigneti: Il Dolcetto d'Alba è vinificato con uve provenienti dalle colline di Montelupo, e precisamente dai vigneti di Madonna del Solaio. L'elevata altitudine, il clima e le marne bianche dei terreni regalano al vino ampia struttura ed eleganza.
• Altitudine media dei vigneti: 400 mt. sul livello del mare
• Esposizione: pieno sole tutto il giorno, con tendenza a sud - ovest
• Resa media per ettaro: in base ai nostri obiettivi di qualità, il nostro fornitore di uve ottiene rese volutamente basse, che influiscono sulla bontà delle uve e quindi sul risultato finale della vinificazione. .
• Vinificazione: in rosso con fermentazione termocontrollata, in presenza delle vinacce diraspate ed uso di lieviti selezionati che favoriscono, mediante ripetute follature, l'estrazione del colore e delle sostanze polifenoliche.
• Qualità organolettiche:
  Colore rosso rubino intenso su fondo porporino
  Profumo ben espresso di frutto
  Sapore pieno di carattere, vinoso, ben equilibrato, con gradevole ammandorlato finale.
  Gradazione alcolica minima: 12% vol.
  Acidità totale minima: 5 per mille.
  Estratto secco: 22 gr. per litro.
• Accostamenti gastronomici: regge tutto il pasto; trova accostamento d'elezione con fegatini, salsicce, lumache, zuppe, carbonade e stracotti.
• Bicchiere: calice piuttosto ampio con bordi richiusi verso il centro, ripieno fino a metà in modo che il vino liberi i suoi aromi. Si gusta al meglio offerto a temperatura ambiente fresca di 17 - 18°.