GRIGNOLINO D'ASTI doc

• Vitigno: Grignolino
• Localizzazione geografica e condizioni pedoclimatiche dei vigneti: Il Grignolino è ottenuto da uve che maturano in quella che è la sua terra di elezione, i vigneti posti a Castagnole Monferrato, su terreni sciolti, piuttosto calcarei.
• Altitudine media dei vigneti: 200 mt. sul livello del mare
• Esposizione: sud - ovest
• Resa media per ettaro: in base agli obiettivi di qualità prefissati dall'Azienda, le rese sono mantenute volutamente basse, per garantire all'uva maggiore ricchezza zuccherina e maggiore estratto.
• Vinificazione: in rosso con fermentazione termocontrollata, in presenza delle vinacce diraspate ad uso di lieviti selezionati che favoriscono, mediante ripatute follatura, l'estrazione del colore e delle sostanze polifenoliche.
• Qualità organolettiche:
  Colore rubino chiaro con riflessi cerasuoli, tendenti in fase di invecchiamento all'aranciato.
  Profumo fresco con sentori di foglia di noce.
  Sapore asciutto e gradevole su fondo ammandorlato.
  Gradazione alcolica minima: 12% vol.
  Acidità totale minima: 5 per mille.
  Estratto secco: 19 gr. per litro.
• Accostamenti gastronomici: antipasti di salumi, minestroni e zuppe; secondi piatti di carni bianche, fritti misti e fricassée.
• Bicchiere: calice snello, con bordi leggermente ricurvi verso l'interno, ripieno fino a metà in modo che il vino liberi i suoi aromi. Si gusta al meglio offerto a temperatura fresca di cantina.