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IL TARTUFO:

Il mondo del tartufo, per letteratura e per tradizione, è sempre stato avvolto da un alone di mistero, che ne ha creato il mito.
I protagonisti, i semplici cercatori e coloro che ne hanno fatto commercio, ne hanno dato un'interpretazione soggettiva, legata alle lune, alle astuzie e agli accorgimenti del "mestiere del trifolao".
E' il profondo rapporto, ormai generazionale, tra l'uomo e il cane che permette il ritrovamento del "Tuber Magnatum Pico" (tartufo bianco pregiato). L'uomo con intelligenza, intuizione e esperienza, il cane grazie al suo fiuto sviluppatissimo e ad un attento addestramento.

• tutto sul Tuber Magnatum Pico
• Centro Nazionale Studi Tartufo: tuber.it
  
• Ricerche del CNR: come smascherare i tartufi falsi
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