Bra DOP
Murazzano DOP
Toma piemontese
Robiola Roccaverano
Castelmagno DOP

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IL BRA DOP:

Il nome di questo formaggio fa subito pensare all'omonima cittadina in provincia di Cuneo, appunto Bra.
In realtà la sua zona di produzione è quella delle montagne e delle valli di questa vasta provincia e il nome deriva dai venditori della cittadina che lo hanno commenrcializzato. Il Bra è composto essenzialmente di latte di vacca cui può essere aggiunto latte ovino o caprino o ambedue. Ne sono previste due tipologie: tenero e duro (anche di alpeggio, solo se prodotto nei comuni di montagna cuneesi).
Di forma cilindrica, la sua pasta è elastica con poche occhiature. Il Bra tenero (stagionatura di 45 giorni) si presenta con la crosta liscia, regolare, elastica di colore grigio-chiara, profumo gradevole e non molto intenso.
Il Bra duro (stagionatura di 6 mesi) si presenta con la crosta consistente di colore beige scuro e un gusto più saporito, tendente al piccante.