> Area Enogastronomica > Il territorio del Barolo e del Barbaresco

IL BAROLO
Il Barolo, carattere ruvido e sgarbato da giovane, dopo l'affinamento di tre anni in botte si presenta morbido e vellutato, dai profumi eterei e dal colore rosso granato con riflessi aranciati.
L'affinamento avviene tradizionalmente in grandi botti di rovere di slavonia o, seguendo la scuola di alcuni giovani produttori innovativi in barriques francesi.

IL BARBARESCO
Dalla vinificazione delle uve del vitigno Nebbiolo, coltivato nei comuni di Barbaresco, Neive, Treiso e Alba, nella sola frazione San Rocco Seno d'Elvio, dopo due anni di affinamento in botti di rovere di Slavonia, si ottiene uno dei più grandi vini rossi d'Italia: il Barbaresco.
Il suo sapore robusto ed austero, ma non troppo aggressivo, ne fa un vino versatile, ottimo complemento ai piatti della tradizione di Langa.